Guanciale Suíno Artesanal | Receita Italiana Tradicional | Maturado 60 Dias CAIXA COM 10 UNIDADES
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Guanciale Suíno Artesanal | Receita Italiana | Maturado 60 Dias | Peça Inteira

Quantidade: 1 unidade
Preço promocional
Preço promocional R$ 60,90

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Guanciale maturado 60 dias, em peça.
Bacon e guanciale · Salumeria Dom Aloísio

Guanciale maturado 60 dias, em peça.

Papada suína curada na receita italiana. O corte que a carbonara pede.

60Dias de maturação
PeçaInteira, você fatia
VácuoEmbalagem selada
3Meses de validade

O que você recebe

Guanciale em corte: gordura nobre bem distribuída na papada.
Guanciale em corte: gordura nobre bem distribuída na papada.

Guanciale não é bacon. É papada, não barriga — e é curada, não defumada. É essa gordura que derrete diferente e faz o molho da carbonara ficar cremoso sem creme nenhum.

Sessenta dias de maturação

Cura e maturação natural por 60 dias.
Cura e maturação natural por 60 dias.

A cura é natural e leva 60 dias. É esse tempo que desenvolve o aroma característico e deixa a textura macia, com a gordura nobre distribuída por toda a peça.

Guanciale x bacon

Bacon

  • Feito da barriga do porco
  • Processo de defumação
  • Gordura em camadas separadas
  • Sabor de fumaça

Guanciale

  • Feito da papada do porco
  • Cura e maturação, 60 dias
  • Gordura nobre entremeada
  • Sabor concentrado de cura

Ficha técnica

Corte Papada suína selecionada
Receita Original italiana
Maturação Natural, 60 dias
Formato Peça inteira
Peso por peça 335 a 350 g
Embalagem Selada a vácuo
Validade 3 meses

Escolha pela quantidade de peças

1 unidadeUma peça de 335 a 350 g. Para uma carbonara e sobra.
2 unidadesPara quem já faz massa em casa com frequência.
4 unidadesEstoque de quem cozinha italiano de verdade.
6 unidadesPara restaurante pequeno ou casa que recebe muito.
10 unidadesA caixa fechada, aproximadamente 3,5 kg.

Na sua cozinha

Guanciale em cubos, dourado na frigideira, para a carbonara.
Guanciale em cubos, dourado na frigideira, para a carbonara.
CarbonaraEm cubos, dourado até soltar a gordura. Sem creme.
AmatricianaCom tomate e pecorino, o clássico romano.
GriciaSó guanciale, pecorino e pimenta-do-reino.
Na tábuaFatiado fino, como um curado qualquer.

Perguntas frequentes

Posso trocar por bacon na receita?
Pode, mas não é a mesma coisa. O guanciale é papada curada e a gordura derrete diferente — é o que dá a cremosidade da carbonara sem creme.
Vem fatiado?
Não. Vem em peça inteira, para você cortar na espessura que a receita pedir.
Quanto pesa cada peça?
Entre 335 e 350 g. A caixa de 10 unidades fica em torno de 3,5 kg.
Quanto tempo dura?
A validade é de 3 meses, mantido na embalagem a vácuo.

Sessenta dias de cura. Não dá para apressar.

Freire Charcutaria · desde 2010
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