Guanciale Suíno Artesanal | Receita Italiana | Maturado 60 Dias | Peça Inteira

Name: Guanciale Suíno Artesanal | Receita Italiana | Maturado 60 Dias | Peça Inteira
Brand: Freire Charcutaria
Price: 60.90 BRL
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Bacon e guanciale · Salumeria Dom Aloísio

Guanciale maturado 60 dias, em peça.

Papada suína curada na receita italiana. O corte que a carbonara pede.

60Dias de maturação

PeçaInteira, você fatia

VácuoEmbalagem selada

3Meses de validade

O que você recebe

Guanciale em corte: gordura nobre bem distribuída na papada.

Guanciale não é bacon. É papada, não barriga — e é curada, não defumada. É essa gordura que derrete diferente e faz o molho da carbonara ficar cremoso sem creme nenhum.

Sessenta dias de maturação

A cura é natural e leva 60 dias. É esse tempo que desenvolve o aroma característico e deixa a textura macia, com a gordura nobre distribuída por toda a peça.

Guanciale x bacon

Bacon

Feito da barriga do porco
Processo de defumação
Gordura em camadas separadas
Sabor de fumaça

Guanciale

Feito da papada do porco
Cura e maturação, 60 dias
Gordura nobre entremeada
Sabor concentrado de cura

Ficha técnica

Corte	Papada suína selecionada
Receita	Original italiana
Maturação	Natural, 60 dias
Formato	Peça inteira
Peso por peça	335 a 350 g
Embalagem	Selada a vácuo
Validade	3 meses

Escolha pela quantidade de peças

1 unidadeUma peça de 335 a 350 g. Para uma carbonara e sobra.

2 unidadesPara quem já faz massa em casa com frequência.

4 unidadesEstoque de quem cozinha italiano de verdade.

6 unidadesPara restaurante pequeno ou casa que recebe muito.

10 unidadesA caixa fechada, aproximadamente 3,5 kg.

Na sua cozinha

Guanciale em cubos, dourado na frigideira, para a carbonara.

CarbonaraEm cubos, dourado até soltar a gordura. Sem creme.

AmatricianaCom tomate e pecorino, o clássico romano.

GriciaSó guanciale, pecorino e pimenta-do-reino.

Na tábuaFatiado fino, como um curado qualquer.

Perguntas frequentes

Posso trocar por bacon na receita?: Pode, mas não é a mesma coisa. O guanciale é papada curada e a gordura derrete diferente — é o que dá a cremosidade da carbonara sem creme.
Vem fatiado?: Não. Vem em peça inteira, para você cortar na espessura que a receita pedir.
Quanto pesa cada peça?: Entre 335 e 350 g. A caixa de 10 unidades fica em torno de 3,5 kg.
Quanto tempo dura?: A validade é de 3 meses, mantido na embalagem a vácuo.

Sessenta dias de cura. Não dá para apressar.

Freire Charcutaria · desde 2010

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